ذرت بنفشو محصولات جانبی آن حاوی مقدار زیادی آنتوسیانوزید هستند و استخراج آن آسان است.توسعه آنتوسیانوزید های ذرت بنفش نه تنها می تواند رنگدانهای طبیعی با کیفیت بالا و ایمن را برای صنعت مواد غذایی فراهم کند، اما همچنین می تواند به عنوان یک ماده خام خوب برای مواد غذایی کاربردی استفاده شود.
کاربرد: 1عصاره ذرت بنفش به طور گسترده ای در نوشیدنی، نوشیدنی سرد، آب طعم میوه استفاده می شود. 2پودر عصاره ذرت بنفش می تواند در زمینه مواد غذایی استفاده شود. 3پودر عصاره ذرت بنفش می تواند در زمینه مواد غذایی بهداشتی استفاده شود.