سوربیتول، همچنین به عنوان سوربیتول، هکسانول، D-sorbitol شناخته می شود، یک الکل پلی قند ناپذیر است، خواص شیمیایی پایدار، به راحتی توسط هوا اکسید نمی شود، به راحتی در آب، اتانول داغ، متانول،الکل ایزوپروپیلیبوتانول، سایکلوهکسانول، فنول، استیک
اسید و دی متیل فوراماید، به طور گسترده ای در میوه های گیاهی طبیعی توزیع می شود، به راحتی توسط میکروارگانیسم های مختلف تخمیر نمی شود، مقاومت گرما خوب است. در دمای بالا (200 درجه سانتیگراد) تجزیه نمی شود،خوشمزه و سرد است، شیرینی 65٪ از ساکاروز است،
ارزش کالری بسیار پایین است و دارای خواص هیگروسکوپی خوب است.
