پودر 100٪ طبیعی توت آکاای، عصاره توت آکاای 10:1 مواد غذایی

پودر 100% طبیعی آکای بری، عصاره آکای بری 10:1، ماده غذایی

عصاره آکای بری چیست؟?

عصاره آکای بری شکلی غلیظ از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی موجود در میوه آکای بری (Euterpe oleracea) است، یک میوه کوچک و بنفش تیره بومی جنگل های بارانی آمریکای مرکزی و جنوبی، به ویژه منطقه آمازون در برزیل.

این میوه تازه بسیار فاسد شدنی است، بنابراین در خارج از منطقه بومی خود، بیشتر به صورت خمیر منجمد، پودر، آب میوه یا به صورت مکمل به عنوان عصاره یافت می شود. عصاره با حذف آب و فیبر ساخته می شود و یک کنسانتره قوی از اجزای فعال آن باقی می ماند.

ترکیبات فعال کلیدی و مشخصات تغذیه ای عصاره آکای بری

ادعاهای سلامتی پیرامون آکای عمدتاً به مشخصات تغذیه ای متراکم آن، به ویژه غلظت بالای آن مرتبط است:

آنتوسیانین ها: اینها آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که رنگ بنفش تیره را به این میوه می دهند. آنها بخشی از گروه بزرگتری از ترکیبات به نام پلی فنول ها هستند و به خنثی کردن رادیکال های آزاد که می توانند باعث استرس اکسیداتیو و آسیب به سلول ها شوند، معروف هستند.

سایر پلی فنول ها: از جمله پروآنتوسیانیدین ها که آنتی اکسیدان های قوی نیز هستند.

چربی های سالم: این میوه سرشار از چربی های تک غیراشباع (مانند اسید اولئیک که در روغن زیتون نیز یافت می شود) و چربی های چند غیراشباع، از جمله اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 است.

فیبر: این خمیر حاوی مقدار قابل توجهی فیبر غذایی است.

استرول های گیاهی: این ترکیبات می توانند به مسدود کردن جذب کلسترول در روده کمک کنند.

پودر میوه و سبزیجات را می توان به طور گسترده در مواد غذایی و نوشیدنی ها و غذای سالم استفاده کرد.

پودر میوه و سبزیجات دارای مزایای زیر است:

1. محتوای رطوبت کم می تواند دوره نگهداری را طولانی کرده و هزینه های ذخیره سازی، حمل و نقل و بسته بندی را کاهش دهد.

2. میزان استفاده از مواد اولیه زیاد است و الزامات آن برای مواد اولیه زیاد نیست، به خصوص برای اندازه و شکل مواد اولیه.

3. در فرآوری، باید توجه ویژه ای به حذف قسمت های پوسیده میوه ها و سبزیجات (حذف کامل مواد سرطان زای قوی مانند آفلاتوکسین و پاتولین) شود. در عین حال، بقایای سموم دفع آفات موجود در میوه ها و سبزیجات را کاملاً حذف کنید. پس از حذف این عوارض جانبی، پودر میوه و سبزیجات دامنه کاربرد مواد اولیه میوه و سبزیجات را با از دست دادن مواد مغذی کم گسترش می دهد. مطالعات نشان داده اند که پودر میوه و سبزیجات را می توان تقریباً در هر زمینه ای از فرآوری مواد غذایی استفاده کرد و می توان از آن برای بهبود ترکیب تغذیه ای، رنگ و طعم محصول استفاده کرد.