پروتئین گیاهی گیاهخوار طبیعی پروتئین کم کربوهیدرات پروتئین برنج پودر پروتئین برنج قهوه ای هیدرولیزه شده

پروتئین گیاهی گیاهخوار طبیعی پروتئین کم کربوهیدرات پروتئین برنج پودر پروتئین برنج قهوه ای هیدرولیزه شده

برنج (Oryza sativa L.) غذای اصلی بیش از نیمی از جمعیت جهان و منبع مهمی از پروتئین گیاهی با کیفیت بالا است.در حالی که محتوای پروتئین دانه برنج (معمولاً 6٪ تا 15٪) معمولاً کمتر از سایر غلات اصلی است، کیفیت پروتئین آن برتر در نظر گرفته می شود. نخار برنج، یک محصول جانبی از آسیاب، حاوی 12 ٪ 20٪ پروتئین است و یک منبع ارزشمند و ارزان پروتئین است.

پروتئین برنج غنی از اسیدهای آمینه ضروری از جمله لیزین، متیونین و سیستین است. همچنین در مقایسه با سایر پروتئین های غلات به طور قابل توجهی غنی از آرژینین است.در حالی که مشخصات اسید آمینه آن شبیه به کازئین و پروتئین سویا است، به عنوان کمبود لیزین و تریونین در نظر گرفته می شود

استفاده از پودر پروتئین برنج:

صنعت مواد غذایی: به عنوان یک جایگزین پروتئین گیاهی در جایگزین های غذا، مکمل های غذایی، محصولات بدون گلوتن و فرمول نوزادان استفاده می شود.همچنین به عنوان یک افزودنی کاربردی در محصولات پخته شده استفاده می شود، محصولات گوشت و نوشیدنی ها.

استفاده های نوظهور: پتانسیل قوی آن به عنوان یک منبع پروتئین ارزان قیمت، با کیفیت بالا و پایدار آن را به یک نامزد امیدوار کننده برای مقابله با سوء تغذیه جهانی پروتئین-انرژی (PEM) تبدیل می کند.به خصوص در آسیا و آفریقا.